"Kernkraftwerk" der Zukunft

Ausgangssituation

In Österreich und in der EU werden beachtliche Mengen an Obst bzw. Steinobst v. a. Marillen, Zwetschken oder Kirschen angebaut, wobei vielfach nur die Frucht selbst Verwendung findet. Europaweit werden jährlich über eine halbe Million Tonnen Obstkerne beispielsweise aus der Marmeladen- oder Safterzeugung als Abfall entsorgt.

Herausforderung

Im Rahmen der Forschungsarbeiten zur kaskadischen Nutzung von Steinobstkernen wurden wichtige Grundlagen zur Mehrfachnutzung von Reststoffen der Steinobstfrüchte Pfirsich, Marille, Zwetschke und Kirsche erarbeitet. Ausgehend von der Be- und Verarbeitung der Samenkerne (Brechen der Kerne, Reinigen, Schälen, Mahlen, Sieben) wurde erforscht, wie diese zu hochwertigen Produkten veredelt werden können.

Ergebnisse

Beispiele für die Produkte sind Edelkrokant für die Schokoladenherstellung, Cherrypan, Marillopan oder Persipan als Alternative zu Marzipan. Auch die frisch gepressten Öle aus den Kernen und hier vor allem das Zwetschken- und Kirschkernöl eignen sich sehr gut für die gehobene Küche und Gastronomie. Der Naturkosmetiksektor ist ein weiterer viel versprechender Bereich, in dem diese Reststoffe ein breites Einsatzgebiet finden. Die Kernöle können als Grundlage für Bade- und Massageöle, Cremes, Balsame und Shampoos eingesetzt werden, wobei sich diese Öle sehr gut mit ätherischen Ölen verbinden und zusätzliche Pflegewirkstoffe einbringen. Von der Peeling-Creme bis hin zur Babypflege sind alle möglichen Einsatzbereiche denkbar. Auch die Industrie kann auf kernige Unterstützung als ökologische Alternative hoffen. Die Kerne sind weiters ein hervorragendes Strahlmittel, das in der Reinigung von verschiedenen Oberflächen aus Metall, Eisen und Holz eingesetzt werden kann. Nicht zuletzt ist auch der Einsatz der Kernreststoffe als Ausgangsprodukt für Biopolymere ein wichtiges Anwendungsgebiet. Bereits 2008 soll die "KernCraft"-Fabrik der Zukunft, die weltweit erste Demonstrationsanlage in Österreich gebaut werden.

Fotoquelle: Hans-Werner Mackwitz, alchemia-nova