Ernährung
Bedarfsfeld Ernährung
Nachhaltigkeitsprinzipien im Bedarfsfeld Ernährung lassen sich wie folgt definieren: Ausgewogene Ernährung bei geringer Umweltbelastung und sozial fairen Arbeitsbedingungen zu erschwinglichen Preisen.
Bei Produktdienstleistungssystemen im Bedarfsfeld Ernährung steht die Erbringung zusätzlicher Dienstleistungen, die das Nachhaltigkeitsprofil verbessern, im Vordergrund. Unter dem Aspekt der Systeminnovation werden deshalb auch Verhaltensänderungen (wie der Umstieg von hohem Fleischkonsum zum Vegetarismus) und gesellschaftliche Veränderungen, die einen Boom an Fast Food und Nahrungsergänzungsmittel forcieren, beleuchtet. Ein nachhaltiger Lebensstil beginnt beim Essen. Das bedeutet in der praktischen Umsetzung die Verwendung von biologischen, regionalen, fair gehandelten und der Saison entsprechenden Lebensmitteln bei weitgehendem Verzicht auf Fleisch. Wirkliche Systeminnovationen setzen bei Verhaltensänderungen an.
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